It.zapisi

Почему блины получаются жесткими и твердыми как лаваш: ошибка, которую вы допускаете Идеальные блинчики должны быть слегка подрумяненными и в меру пышными. Если же у вас получаются резиновые, твердые, сухие, жесткие или пузырчатые блины, значит, вы допускаете самую главную ошибку – не соблюдаете рецептуру.13 Aug 2021

Если яиц слишком много, блины получатся «резиновыми», а через некоторое время засохнут. Причиной сухости блинов могут стать не только ингредиенты, но и посуда. Нужно выбирать сковороду с толстым дном, чтобы вся поверхность нагревалась равномерно. Также важно следить за интенсивностью нагрева.

Чаще всего блины становятся жесткими или резиновыми из-за неверных пропорций продуктов. Слишком плотное тесто получается при большом количестве муки. Успех гарантирован, если продукты взять в таких пропорциях: 2 стакана молока, 2 яйца, 2 ст.

Происходит это из-за нарушений рецептуры, а также из-за ошибок во время выпечки. Как отмечают опытные кулинары, слишком большое количество белков в тесте приводит к тому, что при жарке такие блинчики пересушиваются, а их края ломаются.

Проще всего это сделать в микроволновке, если блины не засохли. Можно полить сметаной, добавить сливочное масло и разогреть в духовке. Можно просто на сковороде с растительным маслом – вариантов масса.

Если блины получаются резиновыми, значит, вы добавили слишком много муки и замешивали тесто на воде. Как исправить – добавьте стакан молока или кипятка. Если блины получаются твердыми, как лаваш, значит, вы добавили много яичных белков, которые в процессе выпечки приобретают резиновую структуру.