It.zapisi

Беляши с мясом – это пирожки с мясной начинкой обычно с небольшим отверстием сверху. Рецепты беляшей не слишком отличаются друг от друга, они готовятся из дрожжевого теста с мясным фаршем и обжариваются на сковороде в масле.

Фаршу просто не хватит времени для полной готовности. Поэтому, фарш для начинки в пирожки следует либо обжарить, либо отварить, либо протушить, это уже кому как нравится. Вот тогда пирожки будут вкусные и одновременно не будет никаких неприятных сюрпризов с нашим пищеварением.

Особенно, если пирожки получились сухими. Существует несколько причин появления такой проблемы, но чаще всего это нарушение пропорции между продуктами. Как известно, блюдо готовится с добавлением яиц. Они являются своеобразным «клеем» в тесте, но если яиц или белков очень много, масса получится жесткой и сухой.

Печем — и отправляемся на природу!

• Бурекас и похожие пироги
• Кальцоне и стромболи
• Эмпанадас
• Вэрзэре
• Кутабы, чуду, хингалш, гезлеме, афарар, хычины
• Курник
• Осетинские пироги
• Эчпочмак и учпочмак

Среднеазиатская самса c мясом традиционно выпекается в тандыре, но есть и вариант самсы (обычно треугольной или квадратной формы), который готовят в электрических и газовых духовках. Приправой к самсе может служить столовый уксус или томатный соус с чесноком и зеленью.