It.zapisi

После замачивания нужно взвесить нужное количество изюма, дать ему стечь и обсохнуть, а потом добавлять в тесто. Есть и быстрый способ замачивания изюма: в литре воды размешивают 25-30 граммов алкоголя не более 70% крепости. Через 2-3 часа изюм готов к использованию.

Вот самые распространенные ошибки, из-за которых выпечка теряет мягкость:

• Изобилие начинки. …
• Неправильный замес. …
• Много муки и мало воды. …
• Яйца. …
• Недостаточная расстойка. …
• Долгая расстойка. …
• Холодная духовка. …
• Долгая выпечка.

Если вы печёте маленькие пирожки, то они испекутся за 10-20 минут при температуре 240-250 градусов, большой пирог: за 20-50 минут при температуре 230-250 градусов. ⭐️ Слоённое бездрожжевое тесто любит температуру в 210-230 градусов. Маленькие пирожки будут готовы через 20-30 минут. Большой пирог — за 30 и 60 минут.

Первая выпечка данного вида появилась в конце 19 века в Москве. Тогда здесь жил знаменитый булочник Иван Филлипов, который славился своей изумительной выпечкой. Однажды его вызвал к себе генерал-губернатор Закревский, и возмущенно продемонстрировал ему булочку, внутри которой был таракан.

Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут). Изюм замочить в теплой воде на 10–15 минут, затем всю воду слить. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.