It.zapisi

В классическом итальянском рецепте пиццы обычно сначала наносят соус на тесто, затем кладут начинку, такую как овощи, мясо или морепродукты, и в конце добавляют сыр, часто моцареллу.

Сверху выкладывается начинка. Первый слой — кетчуп или томатный соус. Затем поочередно сыр, мясо, овощи. Сверху – сыр, твердый, с плесенью или моцарелла.

Популярными называют такие виды:

• Маргарита – в начинку входят томаты, сыр, базилик.
• Гавайская – готовится с сыром, перцем, ветчиной, ананасами.
• Сицилийская – для начинки подойдут томаты, моцарелла, анчоусы.
• Дьябло – с грибами, сыром, колбасками, перцем чили, томатами.
• Неаполитанская – с тестом на молоке и дрожжах.

Начинки для пиццы: грибы, колбаса, лук и другие овощи обычно имеют тот вкус, который мы знаем. Особый вкус и аромат придает соус, и, как правило, если он вкусный, пицца получается великолепной, даже если на ее поверхности только обычный тертый сыр. Классический итальянский соус для пиццы обычно содержит помидоры.

Для всех видов теста используется пшеничная мука, некоторые рестораны с доставкой пиццы на дом добавляют в муку немного манки для сытности. Все остальное (вода, яйца, сахар, дрожжи, масло, соль, сметана) зависит от рецепта.