It.zapisi

Фаршу просто не хватит времени для полной готовности. Поэтому, фарш для начинки в пирожки следует либо обжарить, либо отварить, либо протушить, это уже кому как нравится. Вот тогда пирожки будут вкусные и одновременно не будет никаких неприятных сюрпризов с нашим пищеварением.

Для лучшей сохранности пирожки можно убрать в холодильник. Лучший способ сохранить пирожки мягкими и сочными — сразу после обжарки складывать их кастрюлю, под крышку. Особенно это касается чебуреков, беляшей, кыстыбый.

Чаще пирожки "лопаются" во время выпечки от высокой температуры, тогда начинка начинает вытекать на противень. Случается так из-за того, что внутри скапливается много жидкости или воздуха. Чтобы не образовывалось таких щелей, нужно перед тем, как поставить пирожки в духовку, наколоть тесто вилкой в нескольких местах.

1. Найдем сколько пирожков получается из 1 кг. муки разделив количество пирожков на количество потраченной муки. 114 / 3 = 38 пирожков получается из 1 кг муки.

Сковороду накрывают крышкой в самом конце и держат на огне еще пару минут. Почему не стоит накрывать сразу? Не получится добиться румяной, хрустящей корочки. Влага, которая испаряется во время жарки, не должна задерживаться, иначе пирожки размокнут от конденсата.