It.zapisi

Для засолки сухим способом малопригодны эмалированные, алюминиевые кастрюли, всевозможные пластиковые (даже если пластик пищевой), керамические, стеклянные и металлические контейнеры. Да, многие солят в них, но это неправильно, так как сало в них не дышит, что для него чрезвычайно важно!

Но специалисты советую хранить соленое сало в той же таре, в которой оно было засолнено. Можно изначально взять пластиковую тару, банку, кастрюлю и уже не перекладывать конечный продукт. Срок хранения — до 4-6 недель в холодильнике и до 1 года в морозильнике.

Но, как и в любом другом случае, важно знать, как хранить солёное сало, особенно если получилось большое количество продукта. Лучше всего расположить сальце в морозилке, но сало в рассоле отлично простоит и в холодильной камере.

Соль нужна первого помола, крупная. Обвалить сало густо в этой смеси, оставить на сутки при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник на 720-120 часа. Готовое сало надо хранить в вощеной бумаге в холодильнике или в морозилке.

Для хранения сала нужно прохладное место. При комнатной температуре оно "состарится" через неделю. Станет желтым и появится неприятный специфический запах. Это случится и при хранении в холодильнике, если забыть сало на два и более месяцев.