It.zapisi

Сыр с благородной плесенью (бри, камамбер, горгонзола, дорблю, рокфор и другие) не пригоден для заморозки. Морозилка также не подходит домашним и некоторым мягким и домашним сырам, таким, как рикотта, кремчиз и маскарпоне.

Да, можно. Такой способ хранения продлевает срок годности продуктового изделия. Мягкие сыры можно хранить в морозилке два месяца, а твердые — до шести месяцев. Сыры в рассоле (фета, сулугуни, брынза) необходимо предварительно вымочить.

Мягкий лучше съедать сразу, а твердые сорта вполне подходят для заморозки. Морозильная камера сделает замороженный сыр рассыпчатым, поэтому вы можете предварительно его натереть, а потом использовать при готовке, например, как посыпку.

Вопрос: Можно ли замораживать крем-чиз на масле в морозилке? Да можно. Внешне текстура крем-чиза на масле после разморозки почти не изменится, но крем будет менее стабильным.

Можно ли есть сыр после заморозки? Да, если он был заморожен и размораживался по правилам. Для разморозки сыр перекладывают из морозильной камеры в холодильную, оставляют на 16-24 часа. Можно разморозить частично: сразу выложить продукт на стол, чтобы он подтаял при комнатной температуре.

Морозилка также не подходит домашним и некоторым мягким и домашним сырам, таким, как рикотта, кремчиз и маскарпоне. Дело в том, что жидкость в продукте кристаллизуется при отрицательной температуре, а это может значительно повлиять на вкусовые свойства.