It.zapisi

Особенности варки гребешков Эти правила актуальны и сейчас. Воду предварительно ставят на огонь и солят, после закипания опускают гребешки, достают через 7 минут. В жидкость не рекомендуют добавлять специи, чтобы не перебить нежный вкус, лучше посыпать их уже на готовое блюдо, так проще регулировать аромат пряностей.

Тонким острым ножом раковину разрезают у основания, потом аккуратно тем же ножом отделяют содержимое от створок. В пищу идет белый мускул и ярко-оранжевая или красная мантия. Остальное отправляется в мусор. Сырые гребешки можно приправить соевым соусом, который приятно оттеняет сладкий вкус моллюска.

Разморозка. Филе морского гребешка необходимо разморозить перед приготовлением. Для этого рекомендуется поместить его в холодильник при температуре от +4С на 18 – 24 часа. Для более быстрого размораживания допускается помещение филе морского гребешка в емкость с холодной водой на 1 час.

Мясо морского гребешка на вкус сладковатое и нежное, аналогов не имеет. Мясо этого моллюска — ценный источник минеральных веществ. Оно насыщено йодом, марганцем, железом и другими важными для здоровья человека микроэлементами. В гребешке более высокое содержание некоторых аминокислот, чем в мясе рыб.

Если готовить морепродукт дольше положенного, то текстура меняется на резиновую. Как правило, время приготовления указано на самой упаковке. Этой информации стоит придерживаться. Если вы покупаете креветки на развес, то время варки зависит от размера.