It.zapisi

Много муки и мало воды. Если тесто «забито» мукой, то и выпечка будет твердой. Яйца. Большое количество яиц в тесте уничтожает пышность и делает его жестким.

Положенные друг на друга семь лепешек символизируют семь слоев неба или семь небес. Так местные казахи поминают умерших до седьмого поколения. Суть обряда заключается в том, что души покойных получают от потомков не просто «питание» в форме запаха, но и поддержку, благодаря молитвам и уважению со стороны потомков.

"Я родилась и выросла в Кызылорде. Наши шелпеки (казахские лепешки) отличаются от тех, что принято делать на севере. Поэтому соседи их называют бауырсак", – каждую пятницу Нургуль Кудабаева печет семь поминальных лепешек-шелпеков и раздает соседям. Так усопших поминали ее бабушка и мама.

Их едят после произнесения слов «Тие берсiн» – «Пусть достигнет». Считается, что если живые угощаются лепешками, то души покойных подкрепляются их запахом, запахом раскаленного жира.

Попробуйте налить в противень воды и поставить в духовку на самый низ — на 200 градусов. Когда вода прогреется и пойдет интенсивный пар, положите лепешку в форму для запекания и поставьте на решетку выше противня, а температуру прикрутите до минимума или вообще выключите. Через 5-10 минут должно помочь.