It.zapisi

Блокадный хлеб — это хлеб, испечённый по специально разработанному рецепту и выдаваемый по хлебным карточкам во время блокады Ленинграда. Хлебные карточки ввели в Ленинграде ещё до блокады, почти сразу после начала Великой Отечественной войны — 18 июля 1941 г.19 янв. 2023 г.

8 сентября 1941 года немцы захватили Шлиссельбург, взяли под контроль исток Невы и блокировали Ленинград с суши. После этого подвоз продуктов в город стал невозможен. В начале блокады хлеб пекли из смеси ржаной, овсяной, ячменной, соевой, солодовой муки. Через месяц к этой смеси стали добавлять льняной жмых и отруби.

Состав блокадного хлеба: пищевая целлюлоза – 10%, жмых – 10%, обойная пыль – 2%, выбойки из мешков — 2%, хвоя – 1%, ржаная обойная мука – 75%. Использовалась также коревая мука (от слова – «корка»).

Хлебную суточную норму снижали пять раз. После 20 ноября 1941 года рабочие стали получать 250 граммов хлеба в день, служащие, иждивенцы и дети – по 125 граммов. – Именно такая суточная норма выдавалась жителям Ленинграда для поддержания их жизненных ресурсов, – отметили волонтеры.

Кроме основного сырья — ржаной муки — отсутствовало и необходимое количество воды, поскольку не работали водопроводы и не было электричества. В таких условиях пекари бурили свои скважины, использовали пожарные насосы. Люди выстраивались цепочками к Неве, и через руки каждого проходило до 200 ведер воды.

Блокадный хлеб, что это такое Одна из причин: в первые дни войны 23 немецких бомбардировщика разгромили ленинградские Бадаевские склады. За несколько часов было уничтожено свыше 3000 тонн муки. Летом 1941 года норма для ленинградцев была 800 г хлеба на человека в день.