It.zapisi

В бургеры всегда добавляют бифштекс. То есть только рубленное мясо с солью и перцем, а не котлету не понятно с чем в составе. По сути, это логично, ведь в самом бургере уже очень много всего углеводного: булка, овощи, соус. Но зато в "котлете" — чистое мясо.

В мясе, который вы выберете для бургеров, должно быть не меньше 20% жира, это придаст вашему блюду аромат и сочность. Чем крупнее помол мяса, тем вкуснее бургер. Нужно помнить, что котлета для бургера — не обычная котлета, здесь не нужны лук, яйца, панировочные сухари, зелень или чеснок. Только мясо.

Чикенбургер — это обжаренная куриная котлета из сочного куриного мяса, панированная в сухарях, которая подается на карамелизованной булочке, заправленной свежим салатом и специальным соусом.

Гамбургер — это рубленый бифштекс из натуральной цельной говядины на карамелизованной булочке, заправленной горчицей, кетчупом, луком и кусочком маринованного огурчика.

Здесь важно понимать два правила: нужно выбирать качественное мясо и не покупать готовый фарш. В бургере по классике используется котлета из говядины. Поэтому для фарша берите хорошую выдержанную мраморную говядину, например, внутреннюю часть бедра.