It.zapisi

Производится из твёрдой пшеницы (марка «Т»), мягкой пшеницы (марка «М») либо их смеси (марка «МТ»). Для молочных жидких и вязких каш, оладий, котлет и запеканок наиболее пригодна крупа марки «М». Для сладких блюд, засыпки супов и фаршей лучше применять крупу марки «Т».

Крупу марки «М» получают из зерён мягких сортов. У неё почти идеально белый цвет, хорошая плотность, а при приготовлении она увеличивается в объёме. За счёт этого получается мягкая однородная масса с кремообразной текстурой. Такая манка отлично подойдёт для жидких каш, запеканок и кондитерских изделий.

Правильная и полезная манка — сухая и рассыпчатая, но никогда не пылит. Образование пыли присуще кормовым и техническим сортам, которые в пищу непригодны. Из-за наличия примесей они отличаются более темным цветом. Качественная манная крупа имеет светлый оттенок.

При выборе манной крупы нужно обратить внимание на марку: «М», «МТ» или «Т», она различается по цвету и внешнему виду. Крупу марки «М» изготавливают из мягкой пшеницы, она наиболее популярна, по внешнему виду она непрозрачная, мучнистая, белого или кремового цвета.

Бывает манная крупа нескольких марок: М – получается путем переработки мягких стекловидных пшениц, Т – изготавливают из твердых, МТ – из их смеси. Манная крупа марки М имеет маленькие непрозрачные белые крупинки. Она быстро готовится и обеспечивает максимальное увеличение объема.

Производство и применение Производится из твёрдой пшеницы (марка «Т»), мягкой пшеницы (марка «М») либо их смеси (марка «МТ»). Для молочных жидких и вязких каш, оладий, котлет и запеканок наиболее пригодна крупа марки «М». Для сладких блюд, засыпки супов и фаршей лучше применять крупу марки «Т».