It.zapisi

Начинайте раскатывать тесто в одном направлении. Теперь можно сложить тесто в 3 или 4 раза и убрать в холодильник примерно на 30 минут. Затем все нужно повторить — от того, сколько раз вы будете раскатывать тесто, зависит количество слоев в выпечке. Чтобы не нарушить слои, разделывать готовое тесто нужно острым ножом.

Из дрожжевого слоеного теста можно приготовить круассаны, булочки и разнообразную, так называемую, венскую выпечку.

Замороженное дрожжевое слоеное тесто идеально подходит для домашних круассанов.

Существует два вида слоеного теста — дрожжевое и бездрожжевое. Первое поднимается за счет паров воды, а во втором работают еще и дрожжи. Для классического слоеного теста воду и муку смешивают в равных пропорциях, добавляют соль и масло.

Чтобы изделия из слоеного теста были красивыми, обязательно смажьте тесто яйцом, желтком, сливками, сметаной или крепким сладким черным чаем. И еще надсеките! Через надрезы будет аппетитно выглядывать начинка. Еще слоеную выпечку хорошо украшать фигурками, вырезанными из обрезков теста.