It.zapisi

Например, крем—суп, в отличие от супа-пюре, готовится не на бульоне или воде, а на облегченном варианте соуса бешамель или же на бульоне, загущенном обжаренной мукой и доведенной до кипения смесью яичных желтков и жирных сливок (льезоном), а иногда и на молоке.

Чтобы сливки не свернулись, перед вливанием в суп их нужно предварительно подогреть.

Вообще, главный недочет крем-супов встречается во многих заведениях нашего города — перебор с водой. Крем-суп по консистенции должен быть густой, напоминать этот самый крем.

Крем-суп, отметила диетолог, быстро усваивается и не перегружает органы пищеварения, а потому блюдо станет идеальным для людей с болезнями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, такая пища рекомендована во время сезонных простуд.

Если хотите получить не только густоту, но и дополнительный вкус, используйте хлеб, приготовленный с натуральными ароматными добавками – с луком, чесноком, розмарином или тимьяном. Хлеб – это тоже крахмал, который впитывает жидкость, как мука. Кукурузные лепёшки тоже отлично подойдут.