It.zapisi

Способ приготовления: Крахмал залейте водой и размешайте. Варенье подогрейте на медленном огне. Обязательно помешивайте, чтобы избежать подгорания. Добавьте растворенный кукурузный крахмал.

Выражение: Ни за какие коврижки. Значение: Ни при каких условиях, никогда.

На 200 грамм варенья потребуется 5–7 грамм кукурузного крахмала или 20–30 картофельного. Мука отлично набухает и может придать сладкой основе для начинки нужную консистенцию и структуру. Просеянную муку добавьте в варенье, томящееся на медленном огне. Помешивайте постоянно, чтобы получить однородную массу.

Крахмал, добавленный в варенье, делает его консистенцию приятной густоты, и появляется нежная обволакивающая текстура.

Слово «коврижка» происходит от «коврига», что означает цельный хлеб. История коврижек и пряников на Руси начинается с IX века, только тогда они назывались медовыми лепёшками и изготавливались из муки, мёда и ягодного сока. Появление слова «коврижка» разные источники относят к XIII—XV векам.