It.zapisi

Сала нужно совсем немного. Его основная задача состоит в том, чтобы пропитать рыбный фарш своим соком. Поэтому на полкило рыбы можно смело брать всего 50 граммов продукта.

Для приготовления щучьих котлет кожу с филе можно не снимать, только удалить оставшиеся мелкие косточки. Проведите рукой по филе, вы почувствуете косточки и выдерните их специальными щипцами или плоскогубцами.

Что делать, если котлеты разваливаются Объемные котлеты разваливаются из-за собственного большого веса. Проблема появляется при переворачивании изделия. Переизбыток либо дефицит влаги. Если котлета чрезмерно «мокрая» или, наоборот, слишком сухая, она также развалится в процессе готовки.

Для того чтобы котлеты не развалились на сковороде, их обваливают в панировке, которую делают из сухарей, крахмала, пшеничной, ржаной, рисовой или любой другой муки. Иногда используют отруби с сушеными травами или манную крупу, а перед панировкой котлеты обмакивают во взбитое яйцо.

Посолите и поперчите. А потом добавьте столовую ложку меда. Не волнуйтесь, сладости в котлетах вы не почувствуете, а вот рыбный запах уйдет. Мокрыми руками формируйте котлеты, обжаривайте до золотистой корочки на смеси растительного и топленого масла, на среднем огне.