It.zapisi

В фарш можно добавить небольшое количество пшеничной муки. Она поможет соединить компоненты между собой, поэтому котлеты не развалятся.

рубленый шницель — это более крупная котлета, весом около 100 граммов; кебабы делают в форме сосисок или колбасок; кюфта — шарики из баранины, зразы — котлеты с начинкой.

Куриный фарш обычно готовится из грудок или окорочков. Стоит отметить, что кожицу с мяса обязательно нужно удалить – никакой пользы в себе она не несет, при этом фарш с ее добавлением выйдет жилистым и невкусным. С мяса также следует удалить поверхностную пленку и проследить, что нигде не осталось кусочков костей.

Кроме того, в нем много полезных веществ: витамины группы B, витамины A и E, железо, магний, фосфор и калий. Также в мясе кур есть триптофан, который влияет на производство серотонина, улучшающего настроение. Чем еще полезны куриные котлеты?

Самый распространенный способ предотвратить разваливание котлет – добавить в фарш размоченный хлеб. Но это далеко не единственный вариант. Иногда хлеб замачивают в молоке или сливках, но можно обойтись и без батона и налить в фарш только жирные сливки. Как клейстер может выступить лук.