It.zapisi

На самом деле разница между белым и бурым только в способе обработки. Белый рис — шлифованный, очищенный от оболочки. Бурый, он же коричневый — нешлифованный, в нем сохраняется часть зерновой оболочки. Есть еще «цельнозерновой» рис, шала — не очищенный от оболочки.

Коричневый нешлифованный рис идеально подходит для приготовления разнообразных блюд. Он прекрасно сочетается с овощами в плове, становится основой для вкусных салатов с тунцом или морепродуктами, а также может использоваться для приготовления суши или разнообразных индийских блюд, таких как бирьяни.

Рис (как белого, так и коричневого цвета) обладает крепящим действием. В то же время коричневый рис, в отличие от белого, обладает низким гликемическим индексом. Сахара в его составе усваиваются человеческим организмом медленно. Это позволяет поддерживать безопасный уровень сахара в крови.

Коричневый рис богат витаминами группы В. Также в нем много калия, кальция, магния, цинка, селена, меди, марганца, железа, йода, фосфора и натрия. Однако бурый рис не стоит есть людям, у кого проблемы с ЖКТ, особенно нерегулярный стул. Диетологи советуют коричневый рис страдающим лишним весом.

Коричневый рис заслуживает первого места из-за содержания клетчатки и белка. Клетчатка играет важную роль в регулировании уровня голода и снижении уровня холестерина, а белок имеет решающее значение для наращивания мышечной массы и контроля аппетита.