It.zapisi

Колбаски лучше жарить при невысокой температуре. Поэтому надо дождаться, пока угли полностью прогорят, или, если есть возможность, установить решетку выше, чем для жарки мяса. Еще одна возможная причина — перенабивка при шприцевании.

На обычной сковороде Неправильно сразу жарить на раскаленной сковородке, иначе сразу лопнет натуральная оболочка (на практике в 90% случаев). Томите под крышкой по 5 минут с каждой стороны. Потом обжаривайте колбаски со всех сторон еще около 7 минут, убрав крышку и уменьшив огонь.

Колбаски для жарки, приготовленные из куриного фарша или мяса индейки, в кулинарных книгах называют мазуриками.

Запекать в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение получаса.

Проверить готовность легко – если на разрезе или проколе выступает прозрачный сок, значит колбаски готовы. Самый простой и легкий способ. Положите колбаски в широкую емкость, залейте их крутым кипятком так, что бы все колбаски были в воде и держите их под крышкой в течение 15-20 минут.