It.zapisi

Кокиль — это жюльен из морепродуктов. В нем мы собрали всё самое изысканное — королевские креветки, мидии киви, филе судака и щупальца осьминога, томленные в авторском сливочном соусе с капелькой коньяка. Сервировано в стеклянной баночке для подачи на стол.

Кокиль (фр. coquille — «раковина», «скорлупа») — общее наименование кулинарных блюд, запеченных в створке морской раковины, натуральной, керамической или металлической кокильнице. Напоминает жюльен. Раковина или кокильница используется для быстрых порционных блюд, которые подаются в качестве горячей закуски.

Технология предполагает изготовление отливок методом заливания расплавленного металла в специальные металлические многооборотные формы — кокили. Кокильное литье применяется с в массовом и серийном производстве при работе с разными видами металлов — чугуном, сталью, сплавами на основе цветного проката.

Литье в кокиль представляет собой один из эффективных методов заливки в формы расплавленного металла, который позволяет получить отливку. Литье металлов в кокиль выполняется с помощью многоразовых форм, что позволяет ускорить и при этом снизить стоимость производства.

Коки́льница — порционная посуда, предназначенная для сервировки или запекания блюд из рыбы или морепродуктов. Второе название — раковина. Термин происходит от французского «coquille» — скорлупка, ракушка.