It.zapisi

Очень часто водку добавляют в тесто для хвороста, пончиков и чебуреков. Во время выпечки тесто насыщается воздухом и становится пышным: при высокой температуре спирт в водке начинает испаряться — для этого достаточно одной столовой ложки водки.

Чем заменить крепкий алкоголь Если нужно заменить крепкий алкоголь, например, виски или текилу, возьмите яблочный, грушевый или клюквенный сок.

Идеальный вариант — декстроза (порошкообразная глюкоза), которую используют производители высококачественной водки. Для ароматизации и дополнительного смягчения вкуса в напиток добавляют лимонный сок — 30 мл на 1 литр водки.

В дрожжевое тесто водку добавляют к уже поднявшейся опаре вместе с яйцами и маслом перед засыпанием муки. В бездрожжевое тесто водку влить при замешивании и дать настояться.

Если у вас под рукой не оказалось коньяка, добавьте в тесто персиковый, абрикосовый или грушевый сок. Заменить ром можно соком из светлого винограда.