It.zapisi

В мире выделяют 4 категории картофеля по степени рассыпчатости. · Категория А – это восковые сорта. Такая картошка отличается плотностью и, как правило, не разваривается. · К категории В и С относят слабо и средне разваривающиеся сорта.

Многим из нас полюбился картофель по-деревенски, название которого произошло от нехватки времени у сельчан – кожицу молодого картофеля не очищали для приготовления.

Картофель для жарки должен быть со средним содержанием крахмала — это клубни с красной или желтой кожицей. При жарке овощ приобретет хрустящую корочку снаружи и останется мягким внутри. Если будете жарить мучной картофель, он развалится на куски.

В желтом картофеле повышенное содержание каротина. Такой вид ценят за то, что он отлично держит форму. Рекомендован для салатов и запекания. В красной картошке больше всего антиоксиданта антоциана и меньше всего крахмала.

Самые рассыпчатые сорта для пюре

• Тирас Ранний сорт с вегетационным периодом в 55-70 дней. …
• Чароит Раннеспелый сорт, выведенный российскими селекционерами. …
• Белозора Немецкий сорт с ранним периодом созревания (50-60 дней). …
• Синеглазка Раннеспелый вид картофеля российской селекции. …
• Ривьера