It.zapisi

Паста карбонара (итал. Pasta alla carbonara) — спагетти с мелкими кусочками гуанчиале или панчетты (иногда заменяют на бекон), смешанные с соусом из яиц, сыра пекорино романо (иногда заменяют или добавляют пармезан), соли и свежемолотого чёрного перца.

Состав: тесто, моцарелла, бекон, пармезан, соус сливочный.

Кремовую сливочную текстуру карбонаре придают взбитые яичные желтки. Итальянские шеф-повара утверждают, что традиционная паста карбонара готовится только с желтками, однако менее консервативные кулинары используют в приготовлении яичный белок, чеснок и даже сливки.

Спагетти не нужно промывать, или добавлять масло. Того количество жира, который остался после жарки бекона вполне хватит для того, чтобы спагетти не слипались. Теперь помешиваем нашу пасту, добавляем соль и перец по вкусу и, при необходимости, еще сливок.

Ингредиенты

• 250 г Макароны (спагетти)
• 100-150 г Бекон
• 50 г Пармезан
• 50 г Лук (белый)
• 1 шт. Яйцо
• 50 мл Сливки (30-33%)
• 20 г Петрушка (листья)
• 2 зубчика Чеснок