1234567890
Monday to Saturday 8.00 AM — 05.00 PM
Карбонара паста с ветчиной
Для оригинальной карбонары нужен не просто бекон, а итальянская сыровяленая свиная щека «гуанчале» или свиная грудинка «панчетта». Отечественный вариант этих деликатесов тоже подойдет. Их ароматный жир и хрустящие шкварки придадут пасте изумительный вкус.
Карбонара
| Паста карбонара | |
|---|---|
| Названо в честь | карбонарии |
| Компоненты | |
| Основные | паста, гуанчиале/панчетта/бекон, пекорино/пармезан, яйца, соль, чёрный перец |
| Подача |
л. Бекон сырокопченый — 250 гр. Яйца – 2 яйца (при приготовлении используются только желтки) Пармезан – 100 – 150 гр.
В ресторане блюдо подают со свежим яичным желтком. По словам повара, он смягчает вкус соуса. Блюдо украшают жареным беконом, базиликом и паприкой. Готовая порция пасты получается весом в триста граммов.
Блюдо отлично сочетается как с белыми, так и с красными, и розовыми винами, которые отвечают данным требованиям. В Италии его подают с розовым Кьяретто или красным Терольдего. В качестве пары из белых вин выбирают Гави, Пино Гриджио из Колли или Альто-Адидже, а также североитальянские Рислинги.
Добавить комментарий