1234567890
Monday to Saturday 8.00 AM — 05.00 PM
Какой угол заточки ножа лучше
31 градус Оптимальный угол заточки (31 градус) и система от заклинивания ножа; Прочный и практичный корпус из окрашенного металла.
От 10° до 20° — деликатные задачи по достаточно мягкому материалу, требующие легкости работы: шинковка овощей, работа с филейной частью и пр. От 20° до 25° — поварские ножи различного профиля. От 22° до 30° — охотничьи, походные и туристические ножи. От 25° до 40° — ножи разделочные и для тяжелых работ.
Таблица оптимальных углов заточки для разных видов ножей
| Тип | Угол, градусов |
|---|---|
| обвалочный | 25-30° |
| филейный | 10-15° |
| для замороженных рыбы, мяса и других продуктов | 30-45° |
| для корнеплодов | 22-25° |
Водные точильные камни грубые — зернистость до 1000 единиц — используются для восстановления правильного угла заточки и формы режущей кромки; средние — зернистость 1000 — 3000 единиц — используются для заточки как таковой; тонкие — выше 3000 единиц — используются для чистовой правки ножа.
Приложите лезвие вашего ножа к ногтю большого пальца руки перпендикулярно пальцу и под углом, равным углу заточки режущей кромки, и легонько смещайте клинок к краю ногтя. Если режущая кромка цепляет ноготь, а не скользит по нему, значит, нож острый. Если же соскальзывает — ваш нож нуждается в заточке.
Добавить комментарий