It.zapisi

Идеальный творог на сырники слегка рассыпчатый, плотный и вязкий, без комочков и жидкости. В такой можно сразу добавлять яйца и муку — и радоваться, каким податливым получилось тесто.

Жирность предпочтительна не больше и не меньше 9%. Тесто должно получиться эластичным, чтобы при надавливании сырник не треснул на сковородке, а сохранил форму. Если все сделать правильно, получатся нежные однородные кругляшки под плотной румяной корочкой.

«Лучше всего при покупке ориентироваться на консистенцию: выбирать максимально нежный, мягкий, пластовой творог – он готовится из цельного молока при более низких температурах и без использования хлорида кальция, соответственно, в нем больше белка и других полезных веществ, а усваиваться они будут лучше.

Можно. Это дело вкуса, если у вас крупнозернистый творог, то лучше будет его немного пробить блендером. И обычно для мягких, пышных и воздушных нужен именно мягкий творог.

Отлично подойдёт творог с жирностью 9%. При этом он должен быть сухим. Если в нём много влаги, выложите его в чистое тканевое полотенце и подвесьте на 5–6 часов, чтобы стекла лишняя сыворотка.