It.zapisi

Один из основных компонентов для кондитерских изделий и выпечки – кондитерский крем (creme patisserie или creme pat на французском языке). Пекари его чаще всего используют по сравнению с другими компонентами. Такую начинку можно добавлять в торты, эклеры, кремовые пироги.

Одним из наиболее универсальных кремов является ванильный масляный крем. Он идеально подходит для прослойки бисквитных, слоенных, песочных коржей, наполнения пирожных. А когда стоит вопрос, какой крем лучше использовать для украшения торта, то ответ однозначный — масляный.

Тут нужен стабильный крем. Обычно-это масляные. А ещё обязательно хорошо охладите выровненный торт перед рисованием. Красители лучше использовать сухие, разведённые в спирте.

Рассмотрим, что можно использовать для украшения тортов.

• Мастика Начнем с мастики, набравшей в последние годы огромную популярность. …
• Крем Есть и другой способ украсить торт чем-то более серьезным, чем простые узоры. …
• Фрукты и ягоды …
• Желе …
• Шоколадная глазурь …
• Посыпки

Кондитерские кремы на основе только сливочного масла и сахара-песка называются сливочными. Основной масляный крем на молоке и яйцах в советской и российской пищевой промышленности называется «Шарлотт», а масляный крем на яйцах без молока — «Гляссе».