It.zapisi

При большом разнообразии рецептов, в основе плова всегда присутствует незаменимый набор специй: зира, шафран и барбарис. Именно эти специи при хорошем качестве и правильных пропорциях дают ту самую самобытность плова. Зира (также известная, как кумин) – семена индийского тмина.

Куркума Специя добавляется в плов вместо дорогого шафрана, чтобы получить яркий желтый цвет блюда, но только цвет — куркума не обладает тем же богатым ароматом, что и нити крокусов.

Процесс приготовления

1. Семена зиры всыпем в ступку вместе со смесью разноцветных горошин перца. …
2. Всыпьте молотую паприку.
3. Затем добавьте сушеный молотый чеснок. …
4. Всыпьте крупную морскую соль. …
5. Затем добавьте куркуму.
6. Всыпьте хмели-сунели и щепотку розмарина. …
7. Заключительным аккордом станет добавление сушеного барбариса.

Если вы хотите экспериментировать сами, добавляя каждую пряность по вкусу, то обязательно добавьте куркуму. Именно благодаря ей плов получится красивого желтого цвета. Традиционно добавляют в плов и зиру (кумин). Она обладает невероятным ароматом и вкусом, равно как и кориандр.

КОГДА ДОБАВЛЯТЬ СОЛЬ В ПЛОВ??? Солить плов на этапе создания Зирвака. После обжаривания мяса, лука и моркови вливают воду, она покрывает мясо и овощи, и вот тут добавляют всю соль – 1,5-2 ст.