It.zapisi

И сладкие, и острые замороженные перцы можно хранить до восьми месяцев.

Во-первых, высушить с помощью духовки, дегидратора или просто на воздухе. Во-вторых, завялить в сушилке при небольшой температуре, разложить по банкам, залить маслом и хранить в холодильнике. Можно просто заморозить кусочки перцев порционно, а затем добавлять их в блюдо без предварительной разморозки.

Перед заморозкой нужно провести бланширование перцев, для чего вода доводится до кипения, и овощи опускаются туда при помощи дуршлака или шумовки на 30секунд. После этого они остужаются, вкладываются друг в дружку, оборачиваются пленкой. Таким образом, они компактно разместятся в морозилке.

Замороженный перец хранится год. Если вам нужно какое-то количество продукта, достаньте его из пакета, закройте герметично и сразу верните в морозильную камеру. Не допускайте, чтобы пакет размораживался, потому что овощ сразу потеряет и вкусовые качества, и естественный хруст.

Острый перец Не рекомендуется замораживать перчик чили или другие острые вида перца, поскольку морозилка смягчит «огненный» пикантный вкус этого овоща. Камера холодильника вполне подходит для длительного хранения перца.