It.zapisi

Отсаживаем меренги на застеленный пергаментом противень при помощи кондитерского мешка с фигурными насадками. Отправляем в духовку и сушим в течение 1,5-2 часов при температуре 100-110 градусов. Приятного чаепития!

В зависимости от размера безе, время их выпекания будет от 1,5 до 2 часов. Духовка должна быть предварительно разогрета до 100°С. В этом случае пирожные получатся сухими, воздушными и хрустящими. Если увеличить температуру и сократить время приготовления, то меренги будут мягче, а кончики у них будут запеченными.

Разогреть духовку до 100 градусов (не более, иначе безе потемнеет). Растелить пергаментную бумагу, выложить столовой ложкой безе.

Не открывайе духовку ДО полного остывания безе, чтобы избежать перепада температур. Можно сушить в два яруса, но чтобы безе не находилось близко к нагревательным элементам. Безе при сушке с конвекцией трескаются, поэтому сушим только на режиме верх-низ.

Как понять, что меренга готова в духовке? На пирогах и тортах меренга готова в тот момент, когда готов пирог или торт – то есть сразу же, как вы нанесли меренгу на десерт. Но если вы решили её запечь, значит вам нужен румяный и хрустящий верх.