It.zapisi

В соответствии с ГОСТом содержание сухих веществ составляет не менее 25% (до 40%). Существует определенное соотношение килограмма томатов и сухой массы томатной пасты, примерно 1 : 3, то есть полтора килограмма томатов соответствуют 0,5 килограмма томатной пасты.

Чтобы получить хороший результат, необходимо соблюдать пропорции. Соотношение пасты к воде 1:3. Если вы хотите получить жидкий томатный сок, тогда 1 столовая ложка на стакан воды. Если добиваетесь более густого результат, то 2-3 столовые ложки на стакан воды.

Сок перелейте в большую кастрюлю, добавьте соответствующее количество соли (я советую добавлять на каждый литр сока где-то 1 ч. л соли с горкой) и доведите до кипения. Варить на среднем огне 7-10 минут, периодически помешивая.

Еще одна доступная альтернатива пасте – томатный сок. Обратите внимание: если в инструкции по приготовлению блюда указано, что требуется добавить 4 ложки томатной пасты, сока понадобится в 3, а то и в 4 раза больше.

5,6 кг Стандартная томатная паста содержит 28% сухого вещества (также именуемого как Brix). Поэтому, для производства 1 кг томатной пасты 28% Brix требуется порядка 5,6 кг свежих помидор.