It.zapisi

0:19Рекомендуемый клип · 55 сек. Юлия ВысоцкаяYouTube·21 сент. 2015 г.Как правильно шинковать капустуYouTube·Юлия Высоцкая·21 сент. 2015 г.In this video»……»From 0:19YouTubeПерейти

Ранние сорта и кочаны среднего размера с удаленной кочерыжкой варятся 5-10 минут после закипания. Капуста позднего урожая и плотные кочаны варятся 15-25 минут. Отделенные капустные листья можно варить 3-4 минуты. Если речь идет о пекинской капусте, то их достаточно ошпарить кипятком.

Капуста должна быть сочной, а величина листьев — достаточной, чтобы начинка уместилась. Кочан должен быть ровным, среднего размера. Подходящая форма кочана — приплюснутая с полюсов. В таких кочанах обычно много слоев, а значит, и тонких крупных листьев, подходящих для голубцов.

Часто начинающие хозяйки могут задаваться вопросом о том, можно ли замораживать капустные листья на зиму, чтобы потом использовать их для приготовления голубцов. Опытные кулинары говорят, что так сделать легко. Капусту также можно заморозить целую или только листья приготовления голубцов.

Можно прогреть кочан в микроволновке. На максимальной мощности СВЧ-печи это делается сравнительно быстро — в течение 5–15 минут с небольшими перерывами, чтобы овощ «отдохнул». Противоположный микроволновке метод — замораживание. Кочан после удаления кочерыжки помещают в морозилку на ночь, а утром дают оттаять.