It.zapisi

Как улучшить вкус риса

1. Шафран придает рису медового запаха, горьковатого и пряного вкуса, окрашивая его золотистый цвет. …
2. Базилик насытят рис терпким запахом лимона и корицы. …
3. Травяное масло. …
4. Гвоздика. …
5. Карри подойдет для рецептов восточной кухни.

Можно использовать обычный чеснок — пряность также придает приятный оттенок вкуса. К рису отлично подходят мускатный орех, все разновидности перца, кориандр, барбарис, шалфей, базилик, укроп, петрушка, фенхель, лавровый лист и даже корица.

Если вы сомневаетесь, то для гарниров отлично подойдет пропаренный рис – он не слипается. А вот для традиционных рецептов вроде плова его брать не стоит: варится он совершенно по-другому и имеет иную консистенцию. Он, кстати, заметно полезнее, чем обычный шлифованный рис.

Если переживаете, что рис может слипаться, добавьте немного подсолнечного масла. Чтобы сварить рис, понадобится 20 минут, однако время приготовления лучше регулировать исходя из сорта и нужной вам консистенции. Когда крупа сварится, оставьте ее еще на 10 минут под закрытой крышкой. Рассыпчатый рис готов.

Пряности, с которыми хорошо сочетается рис

• асафетида
• барбарис
• гвоздика
• имбирь
• калинджи