It.zapisi

Положите требуху в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, поварите 5 минут и слейте воду. Сделайте так два раза. В третий раз варите до готовности требухи — 5 часов, подсолив воду и добавив лавровый лист.

Требуха́ — кулинарный полуфабрикат, отваренный говяжий желудок, чаще всего подразумевается только передний желудок — рубец. Требуха имеет упругую желеобразную структуру, белый цвет или цвет слоновой кости и своеобразный сладковатый запах. Используется для приготовления холодных закусок и горячих блюд.

Он содержит витамины В1, В2, РР, натрий, калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк, йод и другие вещества. Регулярное употребление в пищу коровьей требухи приносит пользу организму. Укрепляется иммунитет, нормализуется свёртываемость крови и работа щитовидной железы.

Добавляем перец к требухе и варим на медленном огне под крышкой 4-5 часов. Прошло 4 часа с начала варки, солим требуху по вкусу. Продолжаем варить ещё 1 час.

В кастрюлю наливаем воду и растворяем в ней соль (столовую ложку на литр). Кладем рубец в соленую воду, ставим на огонь и варим до мягкости в течение 1,5-2 часов. После чего его нужно аккуратно просушить и нарезать на тонкие полоски (шириной 1-2 см).