It.zapisi

А чем можно заменить яйца в сырниках?

1. банан
2. манка
3. овсянка
4. рисовая или пшеничная мука
5. сметана

От целого яйца масса получается не такая вязкая, а это значит, что сырники расползутся по сковороде, особенно если творог был влажный. Если добавить только желток, то тесто получится более густое. Вариант считается самым надежным. В то же время яичный белок в результате температурной обработки скрепляет форму сырников.

Если вы добавили в тесто слишком много яиц. Дело в том, что творог не впитывает в себя жидкость, а наоборот растворяется в ней. Если вы добавили в тесто слишком много молока или сметаны. В этом случае самый простой вариант — добавить в тесто еще немного творога и загустить массу несколькими столовыми ложками манки.

При жарке сырники могут разваливаться по многим причинам: неподходящий творог, недостаточное количество яиц или муки. Если брать жирный творог (например, 9 %-ной жирности), то тесто может потечь. Поэтому лучше использовать для приготовления сырников обезжиренный творог.

Манная крупа Дело в том, что манку можно назвать превосходной альтернативой яйцам, но она также может заменить пшеничную муку. С манной крупой сырники получаются пышными и мягкими. Берите по одной столовой ложке манки на каждые 100 г творога.