It.zapisi

В кастрюлю наливаем воду и растворяем в ней соль (столовую ложку на литр). Кладем рубец в соленую воду, ставим на огонь и варим до мягкости в течение 1,5-2 часов. После чего его нужно аккуратно просушить и нарезать на тонкие полоски (шириной 1-2 см).

После очистки положите рубец в миску, залейте холодной водой и добавьте немного уксуса. Оставьте вымачиваться на 3 часа. По истечении времени натрите коровью требуху солью и оставьте в воде ещё на 30 минут. Хорошенько промойте субпродукт под проточной водой.

Следует отметить, что симбиотическая микрофлора настолько необходима хищникам, что при поедании только что убитого животного они первым делом съедают именно желудок вместе со всем его содержимым. Говяжий рубец также богат витаминами группы В, PP, железом, незаменимыми жирными кислотами Омега 3 и 6.

4 часа Требуху следует нарезать удобными кусочками или полосками, залить холодной водой и поставить кастрюлю на плиту с сильным пламенем. Первую воду сразу же после закипания нужно слить и налить свежую. Как снова закипит, огонь убавляют. Варить всю эту красоту нужно 3,5 — 4 часа.

Спустя несколько недель формирующийся рубец может быть твердым на ощупь, стянутым, выпуклым или бугристым. Со временем он станет более мягким и гладким и не таким красным. Заживление рубца после операции будет продолжаться в течение 12–18 месяцев.