It.zapisi

Самый гуманный способ обхождения с ней – нарезать филе кусочками (примерно со спичечный коробок), выложить в кипяток, и варить 5–7 минут, только чтобы мякоть схватилась.

Кета добавляется в ежедневный рацион в качестве закуски, а не основного блюда. Достаточно несколько тонких ломтиков филе для сэндвичей или салатов.

Кету берут за голову и ножом или рыбочисткой поддевают чешую, снимая ее со шкуры в направлении от хвоста. Очищенную рыбу хорошенько промывают под струей холодной проточной воды. Аналогичным способом очищают кету кухонной овощной теркой с мелкими острыми зубцами.

Кусок кеты обмазывают «Дымком», а затем просаливают классическим сухим способом: соль и сахар в соотношении 2:1 не толстым слоем. На 12—20 часов кету убирают в холодильник, укутав пищевой пленкой. И рыба готова.

В то же время все преимущества лососевых – ценные жирные кислоты омега-3 и омега-6, целый арсенал полезных элементов (цинк, фтор, железо, фосфор, селен, калий) – остаются при ней. В 100 г кеты содержится дневная доза витамина B12, отвечающего за кроветворение и регулирующего все важнейшие системы организма.