It.zapisi

Сначала нужно добавить грибы в разогретое оливковое масло и подождать, пока они слегка подрумянятся. Только после этого добавляем лук и жарим, помешивая. Если добавить лук первым, то это приведет к тому, что он подрумянится и насытит вкус грибов, которые уже не будут идеально обжарены.

Когда все грибы обжарены, налейте в сковороду масло так, чтобы дно было полностью закрыто, и выложите лук.

Поставьте на сильный огонь большую толстодонную сковороду с антипригарным покрытием. Пока что не добавляйте масло – пусть сковорода нагреется «на сухую». Выложите грибы, лучше разделив их на 2–3 порции, чтобы сковорода не была перегружена. Обжаривайте, время от времени перемешивая, 5 мин.

Как пояснила Лидия Переведенцева в интервью российскому порталу 59.ru, сразу жарить можно только хорошие съедобные грибы. Предварительно их, разумеется, необходимо тщательно вымыть.

Также многие задаются вопросом: почему сначала жарят лук, а потом мясо. Ответ такой же – потому что мясо под воздействием высокой температуры выделяет много соков, а они портят и размягчают лук. В результате вместо жареного лука вы получите тушеный. Но лучше всего, если мясо и лук вы будете жарить в разных емкостях.