It.zapisi

Как остудить хлеб до образования хрустящей корочки Советуется поместить решётку с выпечкой на деревянную доску и оставить в сухом помещении. Если климат позволяет, подойдет балкон. Не забудьте вовремя убрать хлеб в хлебницу. В таком случае будете наслаждаться хрустящей корочкой и свежая выпечка пролежит дольше.

Хлебу до полного остывания требуется от одного до четырех часов. Время остывания зависит от веса выпечки и условий хранения. В это время происходит уменьшение веса и влажности хлеба, которое специалисты-хлебопеки называют усушкой.

10. По окончании процесса выпечки, выключайте печь и сразу же вынимайте форму с хлебом из устройства. Если этого не сделать, то горячая печь продолжит допекать хлеб. В результате можно получить грубую или подгоревшую корочку.

Такой же способ можно использовать для того, чтобы немного освежить черствый хлеб. Чтобы хранить хлеб, приготовленный в хлебопечке, довольно длительное время, рекомендуется заворачивать его в пластиковый мешок, либо в фольгу. Хрустящая корочка буханок, при таком способе хранения станет мягче.

Если Вы не любите хрустящую корочку, то можно укрыть хлеб полотенцем, тогда он будет весь мягкий. Хлеб на решётке остывает за 1 час, накрывать его не надо. Корочка получится немного хрустящей.