It.zapisi

Обязательно ли очищать тушки от чешуи? Кожу кеты покрывает своеобразный панцирь из небольших жестких чешуек, плотно прилегающих к тушке. Их роль – защита тела рыбы от повреждений и вредных микроорганизмов. Перед приготовлением рыбных блюд, чешую необходимо устранить.

Во время нереста кета питается преимущественно пресноводными организмами. Из-за нехватки каротина мясо становится белым. У белого мяса кеты ниже питательная ценность и вкусовые качества. Белое мясо кеты — это норма, но это мясо самого низкого качества и не так ценится как красное.

У кеты мясо нежирное, диетическое, и цвет у него менее насыщенный. Кету можно готовить деткам, и лучше ее не жарить, чтобы не пересушить. Нерка, наоборот, более жирная рыба, которая ценится не только за вкусовые показатели, но и за яркое красное мясо.

Стейки кеты купить оптом

Если у вас целая рыба, перед началом готовки хорошо очистите ее от чешуи и внутренностей, удалите глаза и жабры или голову целиком, тщательно промойте. Если планируете запекать или жарить рыбу, хорошо обсушите ее бумажным полотенцем: лишняя влага помешает образованию аппетитной корочки.