It.zapisi

При варке риса для суши следуют таким рекомендациям:

1. Рис в кастрюле заливают холодной водой в соотношении 1:1. Вода должна покрывать рис примерно на ширину двух пальцев. …
2. Кастрюлю ставят на средний огонь.
3. Посуда должна быть накрыта крышкой. Ее в процессе варки нельзя поднимать. …
4. На варку крупы нужно до 20 минут.

Уровень воды покрывает рис на 2 пальца. Поставьте кастрюлю на средний огонь, накройте крышкой и не поднимайте до окончания приготовления. Более того, держите крышку плотно закрытой еще 15 минут. Процесс варки занимает 15-20 минут.

В среднем воды необходимо на 20% больше, чем риса. То есть, к примеру, на 500г сырого риса требуется 600мл воды. При желании, для того, чтобы рис получился ароматным, можно добавить кусочек водоросли комбу (приблизительно 10х10см). Далее закрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь.

Время варки крупы отличается в зависимости от того, какой это вид риса. Обычно на упаковке производитель указывает оптимальное время приготовления. Если это пропаренный, белый круглый или длинный сорт риса, достаточно будет 20 минут варки. Бурому рису нужно от 30 до 40 минут, а дикий рис варится около часа.

Подготовка риса Рис для суши необходимо предварительно промыть. Привычнее всего промывать рис и другую крупу через дуршлаг под проточной водой, но этот вариант совсем не подходит для приготовления суши. Дело в том, что зернышки риса при такой обработке повреждаются и ломаются.