It.zapisi

Хотя современная Испания как страна стала местом появления соуса, майонез изобрели все-таки французы. После очередной победы в 1756 году герцог Ришелье поручил своему шеф-повару устроить большой пир. Кулинар приготовил соус из яиц и оливкового масла — так и появился майонез.

Люсьен Оливье В царскую Россию майонез привез знаменитый Люсьен Оливье. Он, как мог, оберегал драгоценный рецепт от чужих глаз, пока его не украл русский помощник, тут же сбежавший в конкурирующий с подшефным Оливье «Эрмитажем» ресторан «Москва».

Версии происхождения майонеза Наиболее распространённая связана с событиями Семилетней войны в Европе в середине XVIII века и герцогом Ришелье, который приходился внучатым племянником знаменитому кардиналу. В 1756 году французский флот успешно отвоевал испанский остров Менорка, включая порт Маон (Mahón).

В то время как некоторые историки кулинарии отмечают, что подобная майонезу смесь оливкового масла и яиц употреблялась древними египтянами и римлянами, майонез, который мы знаем сегодня — эмульсия масла, яйца, лимонного сока и/или уксуса и приправ — был разработан от одного из великих шеф-поваров Франции.