It.zapisi

Идеальные же пропорции – две ложки муки на пол-литра воды или бульона. Вторая ошибка в том, когда добавлять муку в гуляш, чтобы не получилось комочков. Сначала муку подогревают на сковородке, а потом смешивают с половиной воды, тщательно перемешивают, затем выливают оставшуюся воду.

Когда в обычной столовой в тарелку с котлетой и пюре льют жидковатый соус — это и есть подлива (или подливка). Гуляш-это венгерское второе блюдо, готовится исключительно из говяжьей вырезки со множеством специй и томатами. Поджарка — любое мелко порезаное мясо с томатом, специями,мукой,сметаной.

В состав приправы для гуляша входят такие ароматные составляющие:

• черный, красный и душистый перец в молотом состоянии,
• измельченный сушеный сладкий перец (паприка),
• молотый кориандр,
• семена горчицы,
• тмин,
• майоран,
• хмели-сунели
• чабер.

Подойдут вырезка, лопатка и шея. Шаг 1. Овощи и зелень очистим и промоем проточной водой.

Для того, чтобы загустить гуляш, подготовьте мучную заправку. В отдельной сковородке растопите сливочное масло. Всыпьте муку и нагревайте, часто перемешивая лопаткой, 1-2 мин. Мука должна впитать все масло и подрумяниться.