It.zapisi

Опытные кулинары все же советуют чистить грибы до их приготовления. Даже если они очень чистые и опрятно выглядят.

Витамины: Грибы содержат множество витаминов, включая витамин B2, который помогает поддерживать здоровье глаз, кожи и нервной системы, а также витамин D, который помогает поддерживать здоровые кости. Минералы: В состав входят множество минералов, включая калий, фосфор, магний и селен.

Так называемые «юбочки» и темные пластинки под шляпкой трогать не стоит — именно они придают грибам характерный вкус. Однако смысл в очищении шляпки все же есть, когда грибы достигают 5 см в высоту. С увеличением размера кожица утолщается, и грибы могут получиться жесткими.

Если шампиньоны мелкие, то следует тщательно протереть их сухой салфеткой — мыть или чистить необязательно. С больших также необходимо убрать землю, после разрезать на 2–4 части и снять со шляпок тонкую кожицу. Ножки можно либо вытереть сухой салфеткой. После этого грибы готовы к употреблению.

Потемневшие старые шампиньоны нужно обязательно почистить. Все потому, что на них собралось много грязи и пыли. Однако, если вы купили молодые грибы, шкурку с них снимать не нужно.