It.zapisi

Грязь с грибов надо удалять, срезая вместе с мякотью. Допустимы только два способа приготовления грибов впрок: маринование и соление. В целях профилактики ботулизма банки с грибами нельзя закрывать крышками герметически.

Металлические крышки надежно сохраняют качество маринованных грибов и обеспечивают длительное хранение. При этом помните, что металлические и железные крышки для соленых грибов, напротив лучше не использовать – это не безопасно. Силиконовые крышки.

Как хранить сушёные грибы в банках Тщательно помойте и просушите банки, а затем уложите в них грибы. Накройте ёмкости крышкой. Важно, чтобы она плотно сидела. Поэтому лучше выбирайте пластиковую тару с крепко закручивающейся «родной» крышкой, а стеклянную банку закройте капроновой.

Как сохранить свежие грибы на зиму — этапы Итак, вам нужно нарезать грибы на куски толщиной 1-2 см, если экземпляры большие — маленькие можно оставить так. Затем выложить их на ровный поддон и убрать на 1-2 часа в морозилку. Как только грибы подмерзнут — расфасуйте их в пакеты или контейнеры.

Определить ботулизм и другие инфекции в грибах помогут следующие признаки:

1. банка с мутным маринадом, причем слизь может лежать в рассоле слоями, скоплением или полностью покрывать стенки банки;
2. банка с пузырьками, которые поднимаются со дна, говорит об интенсивном процессе брожения с выделением газов;