It.zapisi

Соотношение гороха и воды при варке — 1:3. Если вода быстро выкипела, то можно долить еще стакан горячей воды. Чтобы горох не пригорел ко дну кастрюли, его варят на небольшом огне и периодически перемешивают. Солят гороховую кашу в самом конце.

Горох промыть и залить водой (в пропорции один к двум). Вскипятить. После закипания кастрюли с водой поставить на медленный огонь и варить горох желтый колотый Мистраль в течение получаса или сорока минут до готовности. Соль добавляется за 5 минут до окончания варки.

Как ещё ускорить процесс После закипания добавьте в горох пару ложек растительного или сливочного масла. Через 10–15 минут после закипания всыпьте по ½ чайной ложке соды на каждые 2 литра воды. Так горох станет мягким уже через 5–7 минут. Но будьте аккуратны: если с содой переборщить, вкус блюда может испортиться.

Но в среднем установленное время варки для гороха колотого составляет 50 минут, для гороха дробленого – 40 минут. Сделать консистенцию готового блюда более кремовой и немного сократить время варки поможет предварительное замачивание в воде.

Обычно кладут полный стакан сухого гороха на литр воды. Такое количсетво подойдет для густого супа. Если же вам нужен менее густой суп, то можете положить 3/4 стакана.