It.zapisi

Или можно их совместить? Да, можно заменить, причем его эффективность не намного ниже — там не масло "рулит", а всевозможные глюкозинолаты и прочие активные вещества. Так что можно и в чистом виде жмых, и в смеси в любой пропорции.

Её добавляют к колбасам, жирному мясу, блюдам из яиц, в маринады, подливы, растительное масло, а также в салаты из сырых овощей, она хорошо сочетается с квашеными огурцами. Горчичный порошок — это результат переработки семян горчицы, растения из семейства Капустные.

Прессуют, жмых измельчают, при измельчении дополнительно вводят 5-7% семян белой горчицы, или 5-7% желтой горчицы, или 5-10% смеси семян белой и желтой горчицы в соотношении 1:1 от массы жмыха и просеивают. Это позволяет получить горчичный порошок регулируемой остроты.

Для общей ванны берут 100—200 г горчичного порошка из расчёта на 200 л воды (при местной ванне 10—15 г порошка на 10—15 л воды). Сначала порошок тщательно разводят в небольшом количестве тёплой воды (t 38—40 °C) до консистенции жидкой сметаны.

Горчичный порошок — отличная специя для разных блюд, его добавляют в первые блюда, используют для приготовления соусов, а также — в консервировании для маринада. Также он незаменим в некоторых рецептах засолки или копчения мяса и рыбы.