It.zapisi

Для индейки в духовке подойдут: мускатный орех, корица, гвоздика, паприка, кориандр, черный перец, имбирь и чеснок. В некоторых странах добавляют «Хмели-Сунели», а также вышеупомянутую «Карри». Если индейка дикая, то используйте более яркие и резкие по аромату и вкусу пряности: тимьян, розмарин, майоран.

В зависимости от выбранного отруба, мясо тушится разное время: филе кусочками готовится около получаса, крылья — порядка 40 минут, а бедро или голень целиком — 1 час на сковороде с толстым дном.

Какие гарниры и соусы подходят к стейку из индейки Овощи — идеальный выбор. Подойдут запеченный картофель, печеные томаты, цветная капуста, спаржа. Овощи придадут стейку свежести.

Мясо индейки прекрасно сочетается с большей частью существующих специй. При отваривании в воду добавляют перец, лавровый лист и укроп. Для маринадов и тушения прекрасно подходит чеснок, тимьян, розмарин, куркума, мускатный орех и другие пряности.

Любая тепловая обработка устраняет патогены при условии, что температура внутри мясного куска достигла 55-60 оС. Поэтому при подготовке мяса к варке, запеканию, жарению, тушению мытье вовсе не обязательно. Промывка не имеет смысла перед маринованием для жарки на гриле или мангале.