It.zapisi

Ажурные, румяные дрожжевые блины — универсальное блюдо, которое всегда будет кстати. Изюминка этого рецепта ажурных блинов в использовании дрожжей и кипятка при приготовлении теста, благодаря чему получаются тонкие блинчики с кружевной текстурой и поджаристыми, чуть хрустящими краями.

Чтобы сделать блюдо менее калорийным, берите 1%. Добиться более сливочного вкуса можно с напитком 3,2-4%. Температура. Кипятить молоко перед использованием необязательно, а немного подогреть стоит.

Лучше всего аккуратно вводить небольшое количество кипяченой воды комнатной температуры. Не вливайте сразу большое количество, так как высок риск сделать тесто слишком жидким, что тоже не является желанным результатом. К тому же, благодаря этой простой хитрости блинчики получатся более мягкими.

Вода — основа для тонких и прочных блинов, но блинчики, приготовленные на молоке, намного вкуснее. Смешайте молоко и воду — получатся прочные и вкусные. Если испечь блины на кефире, то они получатся пышные. Тот же эффект вы получите, если сделаете блинчики из дрожжевого теста.

Не меньшее значение для блинов имеют яйца: чем их больше, тем более эластичным будет тесто, а времени на выпекание понадобится меньше. Без яиц приготовить блины не получится . Обычно в ресторанах, где нужно жарить большое количество блинов, добавляют яиц больше, чем в домашних условиях.