It.zapisi

Вино бродит 1-2 месяца. Срок брожения зависит от того, при какой температуре бродил напиток, от того, сколько в нём было сахара и от активности дрожжей. Если напиток бродит более 50 дней, после того, как был установлен гидрозатвор, то вино нужно перелить без осадка в другой сосуд.

Перчатку надо обязательно прокалывать иглой, для стравливания газа. Прокалывают не просто — ткнул и все, а раскаляют иглу и делают прожиг.

Вероятно, в вопросе подразумевается медицинская перчатка, которая одевается на бродильную ёмкость с суслом вместо гидрозатвора. В таком случае, разумеется, нужно делать проколы иглой в кончиках пальцев (но не в середине или в ладони, иначе перчатку разорвёт) для выхода газов от брожения.

Попробуйте вино. Возможно оно дошло и брожение прекратилось. Если считаете, что вино не достаточно выбродившее, подсыпьте еще стакан сахара и снова ставьте под перчатку.

Перчатку сильно раздуло, что делать? Значит, процесс брожение происходит активно. Снимите изделие, проделайте еще несколько отверстий и закрепите на место. Качество вина не пострадает при снятии перчатки на пару минут.